Brochettes de viande

Pour 4 personnes
300 gr de gîte à la noix de boeuf
300 gr de gigot ou épaule de mouton
100 gr de poitrine de porc
1 poivron vert
12 petits oignons
2 tomates
25 cl d’huile d’olive
1 verre à vin de vin cuit ou autre
Sel - poivre noir en grains
Herbes de Provence

Ustensiles :
Brochettes inox de 30 cm
Pinceau à napper
Moulin à poivre


Chauffer la plancha selon recommandations.

Couper le boeuf et le mouton en cubes de 2 à 3 cm et la poitrine en cubes de 1 cm.
Couper les tomates en quartiers et le poivron vert en carrés de 1 cm.
Enfiler alternativement les différentes viandes et les légumes en les compressant légèrement.
Dans un bol bien mélanger l’huile d’olive, le vin cuit et les herbes de Provence et verser le tout dans un plat à rôtir.
Mettre les brochettes à mariner environ 30 mn.
Les poser sur la plancha et griller alternativement chaque côté 2 à 3 mn en tournant les brochettes de 1/4 de tour.
Arroser en cours avec la marinade.
Saler et poivrer au moulin.


Nota : Bien arroser l’oignon et le poivron en particulier.