Noix de Saint Jacques

Pour 4 personnes
32 noix de St Jacques
1 verre à vin d’huile d’olive
1/2 verre à vin de vin blanc sec
12 champignons de Paris débités en quatre
1 citron
Piment rouge d’Espelette en poudre
Sel fin - poivre
4 belles échalotes

Ustensiles :
Spatule
Pinceau

Pour la sauce voir recette sauce : Jus de déglaçage au vin blanc.
1 verre de vin blanc sec
1 verre d’eau
100 gr de beurre ramolli
1/2 citron

Faire chauffer la plancha selon recommandations.
Dans un bol, bien mélanger l’huile d’olive et le vin blanc avec le jus de citron.
A l’aide d’un chiffon/tampon enduire légèrement d’huile d’olive la plancha chaude.
Jeter les noix et les champignons sur la plancha.
Napper de sauce à l’aide du pinceau.
Après 2 mn jeter les échalotes sur la plancha.
Avec la spatule mélanger tous les ingrédients pendant 3 à 4 mn tout en nappant de sauce.
Saler et poivrer.

Réserver les noix et les champignons et préparer la sauce (jus de déglaçage au vin blanc).